低溫烘焙五谷雜糧粉的溫度沒(méi)有那么低,在120-130度:因?yàn)槌^(guò)這個(gè)溫度淀粉類(lèi)食物就容易產(chǎn)生丙希酰胺,160度以上會(huì)大量出現(xiàn)。40-60度基本就不可能,沒(méi)有100度東西都不會(huì)熟,這是基本道理。
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各地的風(fēng)俗習(xí)慣不同,很多人在煮粥的過(guò)程中,添加了過(guò)多的醬油,糖,醋,鹽等調(diào)料,雖然口味更好,但加重了身體的負(fù)擔(dān),還容易引發(fā)疾病。我們要遵循 “三少原則” :少油,少糖,少鹽。
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大部分粗糧不但富含人體所必需的氨基酸和蛋白質(zhì),還含有鈣、磷等微量元素及維生素,相對(duì)大 米、白面而言,粗糧的碳水化合物含量更低,膳食纖維含量高,食用后更容易產(chǎn)生飽腹感,可減少熱量攝取,達(dá)到減肥的功效。此外,粗糧還有利于保障消化系統(tǒng)正常運(yùn)轉(zhuǎn)。
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